মশলা ইতিহাস

আমার দেশে মশলাগুলির বিবর্তনকে বিস্তৃতভাবে তিনটি প্রজন্মে ভাগ করা যেতে পারে:
প্রথম প্রজন্মের, একক-গন্ধের মসলা, যেমন সয়া সস, ভিনেগার, সয়া সস, গাঁজানো বিন দই, এবং প্রাকৃতিক মশলা যেমন মরিচ এবং স্টার অ্যানিস, হাজার হাজার বছর ধরে জনপ্রিয়তার দীর্ঘতম সময় উপভোগ করেছিল৷
দ্বিতীয় প্রজন্মের, উচ্চ-ঘনত্ব এবং উচ্চ-দক্ষতাসম্পন্ন মশলাগুলির মধ্যে রয়েছে সুপার-গন্ধের MSG, IMP, GMP, সাইক্লামেট, অ্যাসপার্টাম, স্টেভিয়া এবং জাইলোজ, সেইসাথে খামির নির্যাস, HVP, HAP, স্বাদ এবং মশলা। এই উচ্চ-দক্ষতাসম্পন্ন মশলাগুলি 1970-এর দশকে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
তৃতীয় প্রজন্ম, যৌগিক মশলা। আধুনিক যৌগিক মশলাগুলি তুলনামূলকভাবে দেরিতে শুরু হয়েছিল, শুধুমাত্র 1990 এর দশকে দ্রুত বিকাশ লাভ করেছিল। এই তিনটি প্রজন্মের সহাবস্থানের সময়, পরের দুটি তাদের মার্কেট শেয়ার এবং বিক্রয়ের পরিমাণ ক্রমাগতভাবে প্রসারিত করেছে।
চতুর্থ প্রজন্ম, সমস্ত-প্রাকৃতিক মসলা, পরিশোধন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে এবং পুষ্টি ও স্বাস্থ্যকে অগ্রাধিকার দেয়। স্বাস্থ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদার দ্বারা চালিত, সমস্ত-প্রাকৃতিক মশলা বাজারের ক্রমবর্ধমান অংশ দখল করছে৷